Champagne Geoffroy stellt seit den 1950er Jahren seinen eigenen Champagner her und wird heute in dritter Generation von Jean-Baptiste, seiner Frau Karine und ihren fünf Töchtern geführt. Seit 2008 befindet sich das Haus in Aÿ, aber die meisten ihrer 14 Hektar Weinberge liegen um das Premier Cru Dorf Cumières. Die neue mehrstöckige Kellerei wird durch Schwerkraft betrieben und in den Kellern darunter ruhen die Weine je nach Cuvée und Jahrgang 3 bis 8 Jahre.

Jean-Baptiste ist ein Perfektionist, ein Visionär und ein bewusster Winzer, der auf Herbizide und Pestizide verzichtet und die Reben nur dann besprüht, wenn es zum Schutz notwendig ist. Die Bearbeitung des Bodens und die Förderung der Artenvielfalt sind ebenfalls wichtige Bestandteile seiner Philosophie. Die 35 verschiedenen Parzellen werden separat vinifiziert, um mehr Möglichkeiten für Verschnitte zu bieten.

Sein Portfolio ist sehr vielfältig, aber da die malolaktische Umwandlung vermieden wird, haben alle Champagner eine efrischende Säure und präzise Aromen sowie eine ausgezeichnete Lagerfähigkeit gemeinsam. Seine stillen Weine unter der Appellation Coteaux Champenois sowie sein Ratafia gehören zu den besten, die man finden kann.