Im Petit Morin-Tal befindet sich Clément et fils, näher bestimmt in Congy, wo der sehr sympatische, junge und taltentierte Aurélien Clement den Familienbetrieb übernommen hat. Er ist dabei, auf biodynamischer Weinbau umzustellen, möchte aber auch die handwerkliche Tradition  und das Handwerk bewahren. Jeder Schritt des Weinherstellungsprozesses wird hier sorgfältig von Hand durchgeführt.

Aurélien verwendet Naturhefe, die addierte Sulfite sind minimal und die Weine bleiben unfiltriert. Die resultierenden Champagner zeigen Komplexität und Fruchtklarheit mit einem schönen Hauch von Salzigkeit. Die Cuvées sind nach den Blumen benannt, die in den jeweiligen Weingärten wachsen.

Nur wenigen seiner Champagner  sind schon auf dem Markt erhältlich, jeder ernsthafter Champagnerliebhaber sollte sich aber der Name merken. Wir freuen uns besonders, seinen Weg  verfolgen zu dürfen und euch hier seine Weine anbieten zu können.