Crété Chamberlin 1683 Brut
ab 6 Flaschen mit 35% Rabatt
6x75 cl
175.50 statt 270.00
1 Dezember
Multivintagechampagner oder BSA (Brut sans Année) unterscheidet sich von Vintagechampagner dadurch dass er Grundweine von mehreren Jahren enthalten darf, was meistens auch der Fall ist. Die Vorschriften für Hefelagerung sind weniger streng als für Jahrgangsschampagner; der Verkauf darf schon 15 Monate nach der Tirage erfolgen (wovon 12 Monate auf der Hefesatz sein müssen). Die Anzahl von Grundweinen sowie deren Alter beeinflussen die Komplexität und Struktur, und verschiedene Stile lassen jeden seinen Favoriten finden.
Wie lange muss dagegen Champagner mit Jahrgangsbezeichnung mindestens ruhen, bevor er auf den Markt kommt?
2 Dezember
Jahrgangschampagner besteht, mit Ausnahme der liqueur de dosage, immer nur aus Grundweine aus dem, auf der Etikette angegebenen, Jahr. Sie werden daher nicht jedes Jahr produziert, sondern nur, wenn die Traubenqualität genügend hoch ist. Winzer haben den Vorteil gegenüber den Häusern, dass sie den Erntezeitpunkt genauer steuern können, und somit auch in schwierigeren Jahren Vintagechampagner keltern können.
Welche von diesen Jahrgängen gelten als besonders gut für Champagner?
Geoffroy Volupté 2017
ab 6 Flaschen mit 15% Rabatt
6x75 cl
351.90 statt 414.00
Geoffroy Expression Brut Magnum
150 cl
70.00 statt 86.00
3 Dezember
Magnumflaschen sehen nicht nur festlich aus, sondern haben einige Vorteile gegenüber der Standardflasche. Das Verhältnis von Luft zu Wein in der Flasche ist kleiner, was die Oxidation bei der Lagerung vermindert. Ausserdem dauert die zweite Fermentation in der Magnumflasche länger, was oft zu mehr Komplexität und Finesse führt. Dass man die Flasche mit jemandem teilen kann, ist nur das Tüpfelchen auf dem i...
Von wem stammt das Zitat " A magnum is the perfect size for two gentlemen to share over lunch... especially if one of them is not drinking"?
4 Dezember
Pinot noir macht etwa 38% der Rebfläche in der Champagne aus. Er bringt Power, Körper und Struktur zur Blend sowie rotfruchtige und würzige Aromen. Ein Blanc de Noirs aus Pinot zeigt oft eine rot-goldige Nuance in der Farbe, und kann in der Nase während seiner Jugend etwas verhalten wirken. Dafür hat er meist sehr viel Lagerpotential.
Welches diesen Grand Cru-Dörfer ist vor allem für Pinot noir bekannt?
Pinot pleasures
3x75 cl
Clémentetfils - La Godarde 2019
Geoffroy - Empreinte 2017
Domaine Méa - Sig'Nature
142.00 statt 161.00
Chardonnay Champions
3x75 cl
Crété Chamberlin - Les Mazaux 2015
Clémentetfils - Les Cornambeaux 2018
André Robert - Terre du Mesnil 2017
180.00 statt 200.00
5 Dezember
Der Star der meisten Blanc des Blancs, Chardonnay, bringt Säure, Eleganz, Mineralität, Lagerfähigkeit, und die Liste ist damit nicht fertig. Die Rebsorte ist extrem vielseitig und ein wahrer Terroir-Botschafter, sowohl im Stahltank als auch im Barrique ausgebaut. Die Preise pro Hektar Land in der Côte des Blancs gehören zum Teuersten in der Weinwelt und ein Kilo Grand Cru-Trauben kostet hier weit über dem Durchschnitt in der Champagne. Oft ein paar Franken teurer als die Alternative, ist der Blanc de Blancs trotzdem ein All-time favourite.
Welche von diesen Rebsorten ist nicht für den Champagnerherstellung erlaubt?
6 Dezember
Meunier wurde oft in der Vergangenheit unterschätzt, hat aber die letzten Jahre mehr ins Fokus gerückt. In der Reifekurve zeigt er recht schnell seinen Charme, kann aber sehr lange auf dem gleichen Plateau bleiben und ist durchaus lagerfähig. Das Aromenspektrum spannt sich von süsser Zitrus über gelbe und rote Früchte bis zur Haselnuss und Haferkeksen.
In welches Anbaugebiet ist Meunier die dominierende Rebsorte ?
Meisterwerke aus Meunier
3x75 cl
Domaine Villa bon Accueil - Les Danaïdes NV
Geoffroy - Les Tiersaudes 2018
Crété Chamberlin - Eclipsis 2019
210.00 statt 235.00
Magnum Geoffroy Empreinte 2013
150 cl
Blanc de noirs in perfekter Trinkreife und Format
90.00 statt 110.00
007 Dezember
James Bond hat viele Referenzen zu berühmtem Champagner und besondere Jahrgänge davon in den Filmen gemacht, obwohl der Jahrgang 69 in Zusammenhang mit Holly Goodhead wohl aus anderen Gründen gewählt wurde...
Ian Fleming liess seinen Spion gerne Taittinger Comtes de Champagne trinken, der Sponsorgeld für die Filme haben später aber Marken wie Moët und Bollinger gegeben, und heute ist Bollinger fester Partner der Franchise.
Welcher diesen Champagner wurde nie in einem Bond-film getrunken?
8 Dezember
Von Zartrosa bis zu kräftigem Fuchsiarot: Roséchampagner kommt in vielen Farben. Auch der Stil kann sehr unterschiedlich sein, vor allem durch die beiden Methoden Rosé d'Assemblage und Rosé de Saignée. Letzterer weist, durch den Schalenkontakt bei der kurzen Mazeration, oft eine tiefe Farbe und einen eher vinösen Stil auf, der gut mit Fleisch harmonieren kann.
Wie wird Rosé d'Assemblage hergestellt ?
Rosédinner- Begleitung
3x75 cl
Apéro - Paul Bara - Grand Rosé de Bouzy
Vorspeise - André Robert - Rose de Vignes
Hauptgang - Geoffroy - Rosé de Saignée
140.00 statt 167.00
Crété Chamberlin CDB Premier Cru 2017
mit 30% Rabatt
75 cl
39.20 statt 56.00
9 Dezember
Die Jahresproduktion von Champagner liegt momentan bei rund 300 Millionen Flaschen, wovon ca. 50 % exportiert werden. Die wichtigsten Exportmärkte sind die USA, Grossbritannien und Japan, mit 27,4 respektive 22,3 Millionen Flaschen für Platz 1 und 2. (Zahlen von 2024). In die Schweiz wurden im gleichen Jahr 4,8 Millionen Flaschen importiert, was im Vergleich zu unserem Nachbarn Deutschland (9,5 Millionen) eine gute Leistung ist.
Wieviele Millionen Flaschen wurden im 2024 nach die untenstehenden Länder exportiert?
10 Dezember
Champagner wird in seinen süssesten Varianten Demi-sec (32-50 g/l) und Doux (über 50 g Zucker/l) immer seltener verkauft, und heutzutage rümpfen sogar manche Leute die Nase über den klassischen Brut (0-12 g/l) und wollen nichts anderes als Extra Brut (0-6 g/l) oder Brut nature (0-3 g/l) trinken.
Dosage soll aber kein Schimpfwort sein und die Zugabe von Zucker in der Versanddosage wird nicht primär verwendet, um den Wein schminken zu lassen, sondern um die manchmal sehr hohe Säure zu balancieren. Wer gerne gereiften Champagner trinkt, weiss auch, dass mit etwas Dosage die Maillard-Reaktion (mit Röst, Kaffee- und Nussaromen) vergünstigt wird, und generell kann man sagen, dass Champagner ohne Dosage sich weniger mit Lagerung verbessert als die Brut-Varianten.
Was ist einen anderen Namen für Dosage?
Degustationspaket Zero Dosage
3x75 cl
Cose - Marx VTL R.22 100% Meunier
Domaine Méa - Sig'Nature 100% Pinot noir
Crété Chamberlin - Quintile 2012 100% Chardonnay
195.00 statt 226.00
Clément&Fils - Adonis Annua
mit 30% Rabatt
35.70 statt 51.00
11 Dezember
Der Mönch Dom Pérignon ist heute eine Legende und war auch während seines Lebens berühmt, doch nicht als Erfinder des Champagners. Sein Ziel war eher, gleich hochwertige Stillweine wie in der Burgund zu keltern.
Welche Aussage über Dom Perignon stimmt nicht?
12 Dezember
Ein traditioneller Champagnerpress, auch Coquard (nach der Marke) genannt, hält eine Menge von 4000kg Trauben. Diese Menge nennt man ein marc. Moderne Presse gibt es in vielen Grössen, um auch kleinere oder grössere Mengen zusammen pressen zu können. Das Pressen wird in mehreren sanften Vorgängen vorgenommen und der Saft, der herausläuft wird in Cuvée, Première Taille, Deuxième Taille und Rebèche aufgeteilt. Nur die Cuvée und die Première Taille dürfen für die Champagnerproduktion verwendet werden, die letzten Pressungen können aber für die Stillweinproduktion oder Destillation benutzt werden.
Wieviele Liter Traubensaft darf für Champagnerherstellung aus einen marc gepresst werden?
Demière Solera Meunier Brut
ab 6 Flaschen mit 35% Rabatt
6x75 cl
245.70 statt 378.00
André Robert - Rose de Vignes NV
ab 3 Flaschen mit 15% Rabatt
3x75 cl
155.55 statt 183.00
13 Dezember
Die Champenois haben früh verstanden, dass der Markenname Champagne nicht nur als Ursprungsbezeichnung, sondern auch als Luxuszeichen geschützt werden muss, und haben erfolgreich Produkte gestoppt, die mit dem Namen "Champagne" verkauft wurden. Ein bekanntes Beispiel dafür ist das gleichnamige Parfüm von YSL (in einem Flakon, aussehend wie ein Champagnerkork), die 1996 in Yvette umbenannt werden musste.
Was ist Cramant?
14 Dezember
Das Terroir in der Champagne ist sehr vielfältig, mit Weinbergen in allen Richtungen und Neigungen. Das Niveau liegt zwischen 90 und 300 Metern, mit eine mittlere Neigung von 12%, die steilsten aber mit satten 59%. Die Böden sind nicht überall gleich, sondern spannen von reinen Kreideböden bis zu reichhaltigem Lehm. Die 320 Villages sind in 5 Regionen aufgeteilt - Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs, Côte des Bar und Côte de Sézanne.
1911 wurden die Villages mit der Echélle des Crus klassifizeirt, um die Traubenpreise festzulegen, wo ein Grand Cru 100 % wert war und die Premier Crus 90-99 %. Diese "Preisliste" wird heute nicht mehr standardmässig verwendet, der Name Grand Cru oder Premier Cru darf aber nur auf die Flasche stehen, wenn 100 % der verwendeten Trauben diese Klassifikation haben.
Welcher diesen Villages ist nicht ein Grand Cru Village in Montagne de Reims?
Trio Terre Extra Brut
3x75 cl
Geoffroy - Terre 2009
Geoffroy - Terre 2010
Geoffroy - Terre 2012
300.00 statt 335.00
Probierpaket Coteaux Champenois
3x75 cl
Domaine Méa - Bouzy Rouge 2020
Clément&fils - Le Guignardais 2020
Geoffroy - Madelonne 2021
150.00 statt 169.00
15 Dezember
Obwohl heute die Champagne vor allem für ihre Schaumweine berühmt ist, waren die ersten Weine aus der Region Stillweine, die bis etwa 1800 noch 90% der Produktion ausmachten. Heute darf unter AOC Champagne nur Schaumwein produziert werden, für Stillweine gibt es aber zwei eigene AOC: Coteaux Champenois (rot, weiss und rosé) und Rosé de Riceys (rosé), die zunehmende Nachfrage hat.
Der Klimawandel sowie das vermehrte Interesse ermöglichen die Herstellung immer hochwertigerer Weine, und die neue Generation Winzer schenkt dieser Appellation mehr und mehr Aufmerksamkeit. Auch einige Grand Maisons produzieren mit Erfolg Stillweine.
Welches Maison steht hinter die Cuvée "Côte aux Enfants"?
16 Dezember
Die Region Champagne ist durchaus eine Reise Wert, nicht nur wegen des Champagners. Ein Weininteresse schadet natürlich nicht, da man (manchmal auch ohne Voranmeldung) bei vielen Winzern und Champagnerhäusern einen Besuch mit Kellerbesichtigung und Weinprobe machen kann und dabei etwas Flüssiges nach Hause mitnehmen kann. Wer eher historischen Interessen hegt, begebe sich am besten nach Troyes oder Reims, wo die Notre-Dame de Reims ein Muss ist.
Auch Asterix und Obelix waren in Reims auf Einkaufsreise. Wie hiess die Stadt aber dann?
Degustationspaket 2016
3x75 cl
Geoffroy - Empreinte 2016
Paul Bara - Millésime 2016
Crété Chamberlin Les Mazaux 2016
147.00 statt 174.00
Single Vineyard Selection
3x75 cl
Clément&Fils Les Cornambeaux 2019
Geoffroy - Les Collinardins 2019
Domaine Villa Bon Accueil - Les Parages 2020
199.00 statt 234.00
17 Dezember
Champagner wird meist als Cuvée abgefüllt, als Verschnitt mehrerer Rebsorten, Lagen und sogar Jahrgänge. Das Ganze soll dabei mehr als die Summe seiner Teile sein, was wirklich auch oft der Fall ist. Ein guter Kellermeister kombiniert gekonnt verschiedene Grundweine, um eine Komplexität und Harmonie zu erreichen, die ohne Assemblage nicht möglich wäre.
Dennoch sehen wir vermehrt Einzellagen auf den Etiketten auch in der Champagne, nicht zuletzt durch den steigenden Einfluss der Winzer, mit dem Wunsch, ihr besonderes Terroir zu zeigen und charakterstarke Weine zu produzieren.
Auch die Maisons verkaufen mit Erfolg Prestigecuvées als Einzellagen, ein sehr bekanntes Beispiel ist Krug mit Clos de Mesnil und Clos d'Ambonnay.
Welche war der, in 1935 veröffentlichten, erster Lieu-dit Champagner?
18 Dezember
Die Champagnerindustrie beschäftigt lokal ca. 30000 Angestellte in der Produktion, Regulation, Verkauf und im Marketing. Während der Ernte kommen etwa 120000 saisonale Arbeiter dazu.
Die Champagner werden sowohl von Négociants, (Champagnerhäusern) Kooperativen als die Winzern(Récoltant-manipulants) selber produziert. Diese sind in der Organisation CIVC vereint, einem Branchenverband für die gesamte Champagnerindustrie, der zum Gleichgewicht zwischen den Interessenten beiträgt.
Die 34300 Ha Rebflächen gehören noch zu etwa 90% den Winzern, etwa zwei Drittel von den 16000 Weinbauern verkaufen aber ihre Trauben an die Häuser und/oder Kooperativen.
Der Verkauf von Champagner ist aber deutlich von den Häusern dominiert, die mehr als 70 % des Exportvolumens bringen. Als grösster ist der LVMH-Konzern, mit Marken wie Moët & Chandon, Ruinart und Veuve Cliquot.
Wieviele Flaschen von Moët Brut Imperial werden jährlich produziert?
Degustationspaket 2018
3x75 cl
André Robert - Terrre du Mesnil 2018
Clément&Fils - Les Cornambeaux 2018
Geoffroy - Les Tiersaudes 2018
200.00 statt 233.00
Geoffroy - Blanc de Rose
75 cl
79.00 statt 89.00
19 Dezember
Die Rebarbeiten in der Champagne sind besonders intensiv, da fast nichts maschinell erfolgen kann. Die Rebstöcke sind, wie im Burgund, wegen Winterfrösten sehr tief erzogen, und der Abstand zwischen den Reihen ist gering. Die Klimaerwärmung bringt instabiles Wetter und erhöhtes Krankheitsrisiko, und die verfrühte Saison bedeutet oft Hitze während der Ernte. Dies ist gefährlich sowohl für die Erntehelfer als auch für die Trauben, die dann schneller oxidieren.
Welcher Rebschnitt findet man nicht in der Champagne?
20 Dezember
Die Geschichte von den bekannten Champagnerhäusern geht bis 1729 zurück, als Ruinart gegründet wurde. In den ersten Jahrzehnten nach 1800 vermehrte sich die Anzahl der Häuser von 10 auf über 100. Nicht wenige davon wurden von deutschen Immigranten gegründet, die ihr Glück in Frankreich suchen wollten. Heute noch erfolgreich sind z.B. Bollinger, Krug, Deutz, Mumm und Heidsieck.
Wo findet man die Avenue de Champagne, bekannt für die vielen renommierten Champagnerhäuser?
Domaine Méa - L'Assemblage Brut NV
75 cl
32.00 statt 37.50
Magnum Paul Bara Grand Rosé de Bouzy
150 cl
95.00 statt 105.00
21 Dezember
Die Grundweine für Champagner können in der Stilistik sehr unterschiedlich sein, nicht nur wegen Terroir. Viele Entscheide, die der Winzer bei der Grundwein trifft, verändern den Charakter des fertigen Champagners, nicht zuletzt die Wahl des Fermentationsbehälters. Die weit verbreitetsten in der Champagne sind Edelstahl, Emailletanks und Holzfässer verschiedener Grössen, aber auch Betoneier und Amforen werden benutzt.
Was wird nicht durch eine Reifung im Holzfass verändert?
22 Dezember
Werbung ist wichtig, nicht nur für die Grand Maisons. Das Interesse für Winzerchampagner hätte es wohl nicht gegeben, wenn nicht das Marketing der Häuser so erfolgreich gewesen wäre. Dass ein Teil des Preises der Prestigecuvées durch Marketingkosten verantwortlich ist, dürfte kein Geheimnis sein. Kollaborationen mit Prominenten gibt es in vielen Formen, und nicht wenige internationale Stars haben in die Weinbranche investiert.
Welcher diesen Celebrities ist kein Anteilseigner eines Champagnerhauses?
André Robert Terre du Mesnil
3x75 cl
2017, 2018, 2019
200.00 statt 237.00
15% RABATT AUF ALLES!
gültig 23.12.2025 mit der Rabattcode BONANZA15
23 Dezember
Wie viel muss der Schaumwein sprudeln? Die Qualität der Mousse ist von grosser Bedeutung, und viele, kleine Bläschen geben ein besseres Trinkerlebnis als der eher grobe Schaum, den man z.B. bei Prosecco meist spürt.
Generell kann man sagen, dass je länger der Champagner auf der Hefe lag, je feiner die Bläschen. Die Mannoproteine von den abgestorbenen Hefen stabilisieren die Bläschen, was die Mousse anhaltend macht. Dieser Prozess braucht aber Zeit, und deswegen haben Vintagechampagner meist eine feinere Mousse als schnell auf den Markt gebrachte Weine. Es gibt aber auch eine Reihe anderer Faktoren, die schon bei der Grundweinherstellung einen positiven oder negativen Einfluss haben können.
Wieviele Bläschen gibt es in einer Champagnerflasche?
24 Dezember
Was gibt es Besseres um besondere Momente zu feiern, als mit Champagner? Und wennschon, dennschon - Prestigechampagner sind für solche Momente genau das Richtige! Prestigeabfüllungen wurden während der Depression von den Häusern "erfunden" um den immer tiefer werdenden Verkaufszahlen entgegenzuwirken. Dom Pérignon war einer von den ersten dieser Abfüllungen und kam 1936 auf den Markt (Jahrgang 1921)nachdem Moët 1930 die Rechte für das Brand vom Mercier gekauft hat. Schon 1876 wurde aber Cristal für Tsar Alexander II. kreiert, der aus Sorge vor Attentaten eine besondere Flasche verlangte. Die müsse transparent sein (um Gifte oder Verunreinigungen zu erkennen) und der Boden flach (dass Sprengstoffe nicht versteckt werden konnten), und auch heute ist die Flaschenform gleich geblieben.
Warum ist die Flasche in einem goldorangen Cellophanpapier umgewickelt?
Prestigecuvées
3x75 cl
Geoffroy Houtrants Complantés
Crété Chamberlin TDN 1.117
Paul Bara L'Audacieuse 2016
320.00 statt 398.00